Notre carte et menu sont réalisé à partir de produits locaux et principalement Suisse, le terroir du pays est riche en produits ! c'est pour cela que nous avons également une carte des vins 100% Hèlvétique, de Genève à Zurich en passant par Lucerne, Les Grisons, Thurgovie, Neuchâtel et même Appenzell ...
Les tendances ont légèrement changer avec le temps, nous écoutons nos clients, les envies , les idées, nous faisons ce métier pour vous faire plaisir et en voulant vous faire vivre une expérience culinaire, ( et aussi avec passion !) c'est pour cela que nous avons remis en place une toute petite carte , pour ne pas imposer notre menu.
En-tête 1
À la Carte
Entrée
L’œuf parfait de Treytorrens, oignons doux de Sédeilles et sauce au Chasselas du Jura
23.00
Presskopf de cochon fermier du Jorat, féra fumé et vinaigrette aux herbes
28.00
Plats
La pêche du jour de nos lacs, au miso Vaudois, clémentine et carottes gniff, riz du Vully
48.00
Filet de Bœuf de la boucherie Droux à Estavayer-le-lac, pommes de terre mousseline, jus réduit et légumes racines
58.00
Desserts
Soufflé au chocolat Villars, crème glacée vanille
18.00
Semi Freddo butternut, chocolat et poire
18.00
Sélection de fromages et accompagnements
15.00
Menu Hivernal
Amuse-bouche
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Presskopf de cochon fermier du Jorat, féra fumé et vinaigrette aux herbes*
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Escargots petit gris de Gurmels , œuf battu au vinaigre de sureau et cèleri du jardin
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Pithiviers de légumes racines, jus des peaux infusées à la chicoré*
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La pêche du jour de nos lacs, au miso Vaudois, clémentine et carottes gniff
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Agneau du pays, ail noir et racines de persil ,pomme mousseline*
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Sélection de fromages et accompagnements
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La pomme givrée à la double crème
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Semi Freddo au Butternut, chocolat et poire*
Menu Complet 165 chf
* Petit Hivernal 4 plats 110 chf :
Accord mets et Vin :
4 verres 45 chf
6 verres 65 chf
** Le Chef étant seul en cuisine, nous recommandons le même choix du menu pour l’ensemble de la table pour une qualité du repas optimale
Merci pour votre compréhension **