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MENU DE PAQUES.........................................................63Chf.
CEVICHE DE PERCHE, LECHE DE TIGRE, GEL MANGUE / PASSION
LE VELOUTE
L'AGNEAU CONFIT 36H
LE FONDANT CHOCOLAT NOIR
Ceviche de perche, lèche de tigre, gel manque/ passion
Le velouté de panais, ballotine fondante de volaille aux fruits secs et sauce vierge aux mendiant
L'agneau confit 36h, écrasé de pommes de terre à l'ail des ours, petits légumes au sautoir sauce miel et épices
Le fondant chocolat noir, tuiles croustillantes aux amendes, chantilly à la fève de tonka et poire pochée à la vanille
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