MENU GOURMET

90CHF

AMUSE BOUCHE
Rillettes de Fera, crème de fenouils

LE VELOUTE DE PANAIS
 Ballotine fondante de volaille aux fruits secs et sauce vierge aux mendiants

TRUITE SAUMONEE
 Rôtie sur la peau, beurre blanc aux zestes de citron 

L'AGNEAU CONFIT 36H
 Écrasé de pommes de terre à l'ail des ours, petits légumes au sautoir sauce miel et épices

LE FONDANT CHOCOLAT NOIR
Tuiles croustillantes aux amandes, chantilly à la fève de tonka et poire pochée à la vanille